Cake chèvre, miel et noix végé et sans gluten

Le cake, c’est un plat pratique ! Il peut se manger chaud ou froid, en entrée ou en plat ; et en plus il se transporte facilement au bureau ou pour des pique-niques ou des apéros.
Ici, je vous livre une recette végé et sans gluten à tom-ber ! 😉

Recette du cake chèvre, miel et noix sans gluten

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

Ingrédients (pour un cake)

  • 150g de farine de pois chiches
  • 3 œufs
  • 20cL de lait de chèvre
  • 90g de fromage de chèvre *
  • 100g de fromage râpé (comté ou emmenthal)
  • 70g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • sel, poivre

* J’ai utilisé du Chabichou du Poitou qui sent bien la biquette. Si vous utilisez un fromage plus doux, comme de la bûche, vous pouvez en mettre jusqu’à 150g.

Cake chèvre, miel et noix

Préparation

Découpez le fromage de chèvre en petit dés.

Puis, dans un grand saladier, battez les œufs avec le sel (pas trop les fromages étant déjà salés), le poivre et la muscade.
Rajoutez la farine de pois chiches, le lait de chèvre et l’huile d’olive et fouettez vigoureusement jusqu’à disparition des grumeaux. Ajoutez ensuite les noix, les fromages et le miel.

Attention !
Rajoutez le bicarbonate au tout dernier moment et mélangez bien. Puis versez le jus de citron. De petites bulles se forment dans la pâte, c’est normal, c’est la réaction produite par ce mélange acido-basique qui dégage du CO2. Il faut alors tout de suite enfourner !

Faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Au bout d’environ 20 minutes, si la croûte devient trop brune, vous pouvez mettre une feuille d’aluminium par dessus pour éviter qu’elle ne brûle.

Dégustez le cake chaud ou froid avec des crudités.

Parfait pour un dîner PL léger !

Parfait pour un dîner PL léger !

Bon appétit !

3 Commentaires

  1. Pingback: Recette de base pour un cake sans gluten (PL) Recettes

  2. mincir

    Merci pour cette recette très légère qui donne vraiment l’eau à la bouche.
    Je crois que c’est aussi une très bonne alternative pour manger léger au dîner, pourquoi pas?

    Répondre
  3. Pingback: Faire soi-même sa levure ou poudre à lever Nutrition

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