Clafoutis aux cerises sans gluten ni lactose

C’est le temps des cerises ! Et la recette incontournable à base de cerises, c’est évidemment le clafoutis ! Vous trouverez facilement des tonnes de recettes de clafoutis sur le net : aux cerises, à d’autres fruits ou même salés. Mais la recette que je vous livre ici est compatible avec un régime Seignalet, c’est-à-dire sans gluten ni lait ! 🙂

♫ Quand nous chanterons le temps des cerises,
Et gai rossignol, et merle moqueur
Seront tous en fête !
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au coeœur ! ♫

Aujourd’hui c’est la fête de la musique et pendant que je cuisinait cette recette, j’ai eu tout le long en tête “Le temps des cerises”.
Cette chanson populaire française a été interprétée par les plus grands noms de la chanson française : Yves Montant, Tino Rossi, Léo Ferré, Juliette Gréco, Noir Désir Dorothée (hein !?)…

Version du Temps des cerises d’Art&Miss, ensemble vocal de 8 voix féminines a capella avec lequel j’ai travaillé il y a quelques années

Si on l’écoute d’une oreille distraite, on pourrait croire à un hymne nostalgique dédié à un amour passé. Pourtant, la réelle signification de cette chanson est plutôt d’ordre politique. Elle est associée à la Commune de Paris (1871), période de répression sanglante d’une insurrection populaire.
Les cerises sont en fait une métaphore des trous faits par les balles dans le corps des insurgés.
C’est sur la fin de la chanson que l’on en a la puce à l’oreille :

♫ J’aimerai toujours le temps des cerises,
C’est de ce temps-là que je garde au cœoeur
Une plaie ouverte !

Et dame Fortune, en m’étant offerte
Ne saurait jamais calmer ma douleur…

J’aimerai toujours le temps des cerises
Et le souvenir que je garde au coeœur ! ♫

En fait, Le temps des cerises est une chanson révolutionnaire !

Ingrédients pour 4 personnes environ

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 à 55 minutes

  • 200g de cerises équeutées
  • 50g de farine de lentilles vertes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
  • 20cL de lait d’amandes
  • 50g de fructose
  • huile d’olive
Parts de clafoutis aux cerises sans gluten ni lactose

Préparation du clafoutis

Mettez la purée et le lait d’amandes dans le bol d’un robot-mixeur et laissez mélanger pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Ajoutez ensuite la farine de lentilles vertes, la poudre d’amandes et le fructose. Puis ajoutez les oeufs. Continuez à faire tourner le robot jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Avant cuisson

Avant cuisson

Graissez un moule ou des ramequins individuels à l’huile d’olive et versez-y la pâte à clafoutis. Plongez les cerises dans la pâte, l’une après l’autre.

Ne reste plus qu’à cuire ! Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, puis à 200°C pendant 20 à 25 minutes en couvrant avec une feuille d’aluminium pour que le dessus ne brûle pas.

A déguster chaud ou froid

A déguster chaud ou froid

Bon appétit !

4 Commentaires

  1. Pingback: Clafoutis Amandine aux cerises sans gluten ni lactose (PL) - Je mange donc je maigris

  2. baeza joelle

    je ne connais pas la farine de lentilles vertes. je vais essayer de la trouver car ton clafoutis me semble delicieux et deculpabilisant apres avoir craqué sur un gateau au chocolat pour un anniversaire…merci pour l’info

    Répondre
  3. adeline

    Bonjour Laura

    J’adore ton site il est super il y a de bonnes recettes

    Peut on remplacer la farine de lentilles par de la farine de pois chiche?
    Peut on faire nous meme la farine de lentilles à la maison?

    Bisous

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Merci Adeline, c’est trop gentil ! 🙂
      Pas de problème pour remplacer la farine de lentilles par de la farine de pois chiches, ça reste sans gluten et à IG bas. Moi, je trouve que la farine de lentilles se marie très bien avec les recettes sucrées. Elle donne un petit goût particulier.

      Tu pourrais la faire maison comme toutes les farines, avec un moulin à céréales. Mais c’est un sacré boulot ! Je te conseille plutôt de l’acheter, on en trouve exclusivement en épicerie bio.

      Bisous aussi 😉

      Répondre

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