Gâteau moelleux aux abricots, pruneaux et pignons

Qui a dit qu’on ne pouvait pas manger de gâteau ? En voici une recette très simple et délicieuse. Ce gâteau aux fruits secs est parfait en goûter avant le sport ou pour un petit-déjeuner revigorant.

Ingrédients

  • 4 blancs d’oeufs
  • 160g de farine d’orge mondé
  • 10cL de lait d’amandes
  • 70g de fructose
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de pruneaux dénoyautés
  • 140g d’abricots secs
  • 40g de pignons de pin
  • (facultatif : 1 cuillère à café de cannelle)
Gateau moelleux

Préparation du gâteau

Découpez les abricots et les pruneaux dénoyautés en 2. Puis faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Attention à ne pas les brûler, ça va très vite !

Ensuite, on confectionne la pâte. Mélangez la farine d’orge, les blancs d’oeufs, le fructose, le lait d’amandes, l’huile d’olive, la levure chimique et éventuellement la cannelle jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Puis graissez un moule à tarte avec un peu d’huile d’olive (ou utilisez du papier cuisson) et versez-y la préparation.

Répartissez les abricots et les pruneaux sur la pâte et terminez par les pignons grillés. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Vous obtenez alors un gâteau tendre et moelleux aux saveurs automnales !

Gâteau moelleux

Régalez-vous et donnez-moi en des nouvelles !

Qu'en pensez-vous ? Postez votre commentaire ci-dessous :)

%d blogueurs aiment cette page :