Muffins fraises et noix

Par ce temps d’automne, qu’il est doux de se pelotonner bien au chaud sous une couverture avec un thé, un bon bouquin et un en-cas sucré. En tout cas, c’est mon petit plaisir quand il le temps devient froid et humide ! Et pour cela, je me suis confectionné des muffins, véganes et à Index Glycémique bas, dont vous me direz des nouvelles !

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

  • 150g de fraises surgelées
  • 12 noix
  • 150g de farine d’orge mondé
  • 10cL de lait d’amandes
  • 80g de fructose
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
    (= 1 oeuf de chia)
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
Muffins fraises et noix 1

Préparation

Décongelez les fraises, à l’air libre ou au micro-ondes. Puis égouttez-les et coupez-les en 4. Concassez les noix en petits morceaux.

Préparez l’oeuf de chia : dans un petit bol versez les graines de chia et 4 cuillères à soupe d’eau. Laissez prendre environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance gélatineuse.

Dans un grand saladier, mélangez la farine d’orge mondé, le sel, le lait d’amandes, le fructose, la purée d’amandes, l’oeuf de chia et l’huile d’olive. Une fois que le mélange est bien homogène, rajoutez les fraises et les noix.

Enfin, versez le bicarbonate, mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.

Versez immédiatement cette préparation dans des moules à muffins. Attention, ça va bien lever donc remplissez les moules jusqu’à un demi centimètre du bord.

Enfournez pendant 20 minutes à 200°C
.

Dégustation

Le meilleur moment pour manger ces muffins, c’est quand ils sortent du four et qu’ils sont encore tièdes. Le fondant des fraises, le moelleux de la pâte et le croquant des noix, c’est juste à tomber !

Muffins fraises et noix 2

J’aime bien les manger en goûter avant d’aller faire du sport ou le dimanche matin avec un bon thé noir. So british ! 😉

Et vous, quels sont vos petits plaisirs culinaires ?

1 Commentaire

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