Quiche poireaux-pignons végane et sans gluten

Voici une recette qui plaira à tout le monde (parce qu’elle est délicieuse) et qui conviendra aussi à tout le monde. Et le top c’est que cette quiche est végétalienne et sans gluten. Quand je vous dis qu’elle va à tout le monde ! 😉

Cette recette est candidate au concours Végémiam pour le 1er anniversaire du site (créé presque en même temps que ce blog !)

végémiam macaron

Le thème est “Une assiette aux couleurs du printemps”. Cette quiche, accompagnée de sa salade de tomates-basilic est ma vision d’un bon repas de printemps. C’est typiquement le plat que je m’attends à manger avec des amis ou de la famille, profitant des premiers jours de chaleur sur une terrasse ensoleillée. 🙂

Ingrédients pour 1 quiche

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

  • 1 pâte à tarte sans gluten
  • 3 poireaux
  • 25g de pignons de pin
  • 1 pot de 235g de crème de soja Sojami *
  • 15cL de lait de soja
  • 20g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de fructose
  • 2 pincées de muscade
  • 2 cuillères à café de thym
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de levure maltée
    (pour ceux qui n’ont pas de souci avec le gluten)
  • sel, poivre
Sojami * Cette crème de soja, épaisse et non liquide, est vraiment bluffante, c’est une TRES bonne alternative à la crème ! Pour en savoir plus sur le Sojami, c’est ici
Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par 20cL de tofu soyeux.

Quiche poireaux-pignons sans gluten 3

Préparation

Préparez la pâte à tarte sans gluten en y ajoutant 1 cuillère à café de thym.

Pendant qu’elle repose au frigo, occupez-vous des poireaux. Lavez-les, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites revenir à sec les pignons de pin. Dès qu’ils commencent à colorer, coupez le feu. Attention, surveillez-les bien ça brûle très vite !

Dans un saladier, mélangez vigoureusement la crème de soja Sojami, la farine de pois chiches et le lait de soja.
Ajoutez les aromates : muscade, fructose, levure maltée (pas pour les intolérants au gluten). Salez et poivrez généreusement.

Quand les poireaux sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation.

Enfin, étalez la pâte à tarte dans un moule et piquez-la à la fourchette. Versez-y la préparation et parsemez de pignons de pin.

Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Quiche poireaux-pignons sans gluten 2

Servez cette quiche accompagnée d’une belle salade de tomates et basilic au vinaigre balsamique.

Quiche poireaux-pignons 4

Bon appétit !

3 Commentaires

  1. Dominique

    Je n’avais pas relu mon commentaire… Donc les aînés ont trouvé la pâte un peu lourde, car ils s’attendaient à une pâte brisée classique, mais ils ont bien aimé quand même et se sont resservis.

    On l’a trouvée encore meilleure froide ce soir (et là c’est l’avantage d’avoir un plat à la fois PL et GP !)

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Contente que ma recette ait plu ! 🙂

      Répondre
  2. Dominique

    Testée et approuvée ce midi ! Mes deux aînés (12 et 15 ans) ont trouvé la pâte un peu lourde (en même temps, je suis une grande spécialiste de la cuisine qui cale 😀 ) et mon petit dernier (2 ans et demi) a adoré les petites graines.

    Répondre

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