Pickles et lacto-fermentation maison

pots de pickles

J’adore les pickles, les cornichons et tout ce qui est mariné dans le vinaigre ! Ça faisait longtemps que je voulais en faire moi-même et je me suis enfin lancée : légumes, fruits, et citrons confits, voici 5 recettes avec ou sans lacto-fermentation. Je vous explique aussi tout ce qu’il faut savoir pour réussir une fermentation lactique. Lire la suite... “Pickles et lacto-fermentation maison”

Tarte à l’oignon de ma grand-mère, version végane, option sans gluten.

tarte à l'oignon

Pour tout vous dire, j’ai grandi en Alsace, où la tarte à l’oignon est une institution ! Chaque cuisinier garde jalousement ses petits secrets et ses trucs pour une pâte plus moelleuse ou une garniture plus gourmande.

C’est donc pour faire un clin d’oeil à ma grand-mère qui n’est plus de ce monde que je vous livre ici en exclusivité la recette de tarte à l’oignon de Mamie Marthe, sans aucun doute la meilleure tarte à l’oignon du monde (c’est sûr). Lire la suite... “Tarte à l’oignon de ma grand-mère, version végane, option sans gluten.”

Pain aux fruits ou berawecka (végane)

berawecka ou pain aux fruits

Le berawecka (ou berawecke) est un pain aux fruits secs traditionnel alsacien qui se cuisine en période de l’Avent et de Noël. Très riche et gourmand, il est parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter. Voici sa version à IG bas et végane.

La gastronomie alsacienne est très portée sur Noël, une fête très importante par chez nous. Lire la suite... “Pain aux fruits ou berawecka (végane)”

Pain de mie sans farines

Voici comment préparer facilement et rapidement du pain de mie maison. Et bonne nouvelle, il est sans farine et donc sans gluten ! 🙂
Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez, ronde, rectangulaire ou carrée, pour l’utiliser pour des sandwichs, des tartines, des mouillettes ou des burgers maison. Lire la suite... “Pain de mie sans farines”

Fromage végane qui fond type mozzarella

Fromage végane mozzarella

Il y existe plein de fromages végétaux différents (dont plusieurs recettes sur ce blog), mais tous ne fondent pas. J’ai longtemps cherché dans le commerce un fromage végétal pour mes pizzas, gratins de pâtes ou de légumes. mais sans beaucoup de succès. Alors j’ai décidé d’en faire maison! Lire la suite... “Fromage végane qui fond type mozzarella”

Tarte végane aux légumes du soleil (sans gluten)

Tarte aux légumes

Voici une tarte façon provençale qui sent bon le soleil de la Méditerranée avec ses artichauts confits, son poivron et ses courgettes ! A manger chaude ou froide et incontournable pour vos pique-niques estivaux, elle est haute en couleurs, et aussi rapide que simple à préparer. Lire la suite... “Tarte végane aux légumes du soleil (sans gluten)”