Ca y est je me lance dans la fabrication de vromages ! Il s’agit de fromage végétal, donc sans lait ni aucun produit animal.
Pour commencer, j’ai choisi une recette très simple, à partir de noix de cajou et plutôt convaincante : le pot a été dévoré à 2 en une soirée !

On trouve des fromages végétaux dans les épiceries spécialisées mais le souci c’est qu’ils sont chers et/ou plein d’ingrédients pas terrible pour l’organisme et la planète (amidons, sucres, huile de palme, dextrose…).
C’est pour ça que j’ai voulu en faire moi-même : ça revient bien moins cher et on sait ce qu’on mange. Il faut juste prévoir un peu de temps (trempage et égouttage) avant de pouvoir déguster.

Voir aussi la version 2 de ce vromage à tartiner, sans égouttage et avec de l’agar-agar !

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Ingrédients

Préparation : 10 minutes
Trempage : 4-10 heures
Égouttage : 3 heures minimum

250g de noix de cajou 4cL de jus de citron 1 cuillère à soupe d’oignons en poudre 1 cuillère à soupe de levure maltée 1/2 cuillère à café de sel fin 2 pincées de poivre noir moulu quelques pincées de piment en poudre thym séché pour la déco

Préparation du vromage

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide pendant au moins 4h (la veille au soir par exemple). Cette phase va les attendrir et permettre ensuite de les mixer facilement. Si votre blender est un premier prix, je vous conseille de laisser tremper pendant 10h, la préparation sera bien lisse et sans morceaux.

Egouttez les noix de cajou, et mettez les dans un blender avec le reste des ingrédients. Mixez à vitesse moyenne et suffisamment longtemps pour obtenir une belle pâte crémeuse. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Transférez votre préparation dans un chinois ou un tissu étamine et laissez égoutter quelques heures. Cette étape est indispensable pour obtenir une consistance et un goût rappelant le fromage.

Pour finir, mettez le vromage en pot et saupoudrez de thym séché.

A déguster sur de belles tranches de pain aux céréales.

Bon appétit !