C’est la (trop courte) saison des quetsches, et moi j’adore ! :p
Histoire de changer de la sempiternelle tarte aux quetsches, j’ai voulu les cuisiner en compote. Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté un crumble à base de poudre d’amandes qui s’y marie à merveille !
Ingrédients pour deux personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
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Préparation de la compote
Commencez par laver et équeuter les quetsches. Puis, dénoyautez-les et coupez-les en 4.
Mettez les quetsches coupées à cuire à couvert et à feu très doux dans une casserole à fond épais (moi j’ai utilisé ma casserole en céramique) avec le sirop d’agave et les 4 épices.
Laissez cuire 15 à 20 minutes en venant régulièrement mélanger et vérifiez que ça n’accroche pas.
Préparation du crumble à IG bas
C’est un crumble simplissime et réalisé en 2 temps 3 mouvements.
Dans un bol, versez la poudre d’amandes, le fructose et la purée d’amandes. Malaxez au doigt jusqu’à obtenir une espèce de pommade.
Pour finir
Quand vos quetsches sont bien en compote, versez-les dans deux ramequins. Ajoutez le crumble par-dessus.
Enfournez à 200°C en position un peu plus haute que le milieu pendant quelques minutes.
Faites attention à ce que ça ne brûle pas ! Le crumble doit être couleur caramel.
Dégustez encore chaud, c’est là que c’est le meilleur !
Régalez-vous, mes gourmand-e-s ! 😉
