Gâteau salé à la patate douce, tomates séchées et ciboulette (vegan)

Pour ce plat, je me suis inspiré de recettes de fondants à la patates douces (sucrés). Mais je voyais plutôt une recette salée, et j’y ai ajouté les ingrédients qui me donnaient envie sur le moment. Je vous ai déjà dit que je suis une fana de ciboulette ? 😉

Le résultat est super intéressant. Le gâteau salé, déjà c’est pas commun. Les petits cubes de tomates séchées et la ciboulette relèvent la texture fondante du gâteau. Une fois de plus, ma dernière trouvaille, le Vita’Coco, donne une touche gourmande qui fait passer ce plat de bon à délicieux (testé et plus qu’approuvé par mon amoureux)
Au final, c’est une recette qui se dévore et qui fait maintenant partie de mes créations préférées ! 🙂

Ingrédients

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Refroidisement : plusieurs heures

  • 550g de patates douces
  • 50g de tomates séchées
  • 5 à 20cL de crème de soja
  • 1 oeuf de chia
    (1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau)
  • 2 cuillères à soupe de Vita’Coco (ou autre margarine végane)
    + un peu pour le moule
  • 50g de farine de pois chiches
  • 1 petite poignée de ciboulette hachée
  • 1 petite cuillère à café de harissa (facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
Gâteau salé patates douces, tomates séchées et ciboulette

Préparation du gâteau salé

Epluchez les patates douces et découpez-les en petits morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, découpez les tomates séchées en petits dés. Puis, préparez l’oeuf de chia : dans un bol, mettez 1 cuillère à soupe de graines de chia et versez-y 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Laissez prendre 5 minutes. La préparation prend une consistance visqueuse.

Quand les patates douces sont cuites, versez dans un saladier et écrasez-les à la fourchette avec le Vita’coco et l’oeuf de chia. Ajoutez la farine de pois chiches, mélangez bien, puis ajoutez progressivement la crème de soja jusqu’à avoir une consistance de pâte de gâteau (ni trop liquide, ni trop collante). Enfin, ajoutez les tomates séchées, la harissa et la ciboulette. Salez et poivrez.

Enfin, versez le bicarbonate, mélangez bien et ajoutez le jus de citron. Mélangez une dernière fois et versez la préparation dans un plat à gratin beurré au Vita’coco.

Faites cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Gâteau salé patates douces, tomates séchées et ciboulette

Laissez refroidir complètement pour que le gâteau se solidifie. Vous pouvez alors le déguster accompagné d’une salade verte pour un repas complet.

Bon appétit !

3 commentaires sur “Gâteau salé à la patate douce, tomates séchées et ciboulette (vegan)”

  1. Quelle recette originale ! Je vous la pique ! Enfin, je l’ajoute à mon carnet de recette et également à ma liste de choses à faire :). J’ai été tellement surpris de voir qu’il était possible de faire un gâteau avec de la patate douce, que cela a attisé ma curiosité.

  2. Je me demandais pour le chia quel est l’index glycémique .je ne savais pas qu’avec on pouvait faire un ” œuf”

    1. Bonjour Sandrine,
      Comme toutes les graines, l’IG des graines de chia est inférieur à 15. C’est une alternative vegane aux œufs très intéressante et efficace !

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