J’avais envie de changer mon habituel petit-déjeuner. Les jours de semaine, je mange presque invariablement des tartines de pain intégral maison (très bon au demeurant) à la purée d’amandes ou sans rien. Même si je change souvent les farines et les graines de ce pain, là j’en ai eu un peu marre ! 😉

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Je voulais changer un peu de pain et faire quelque chose d’original. Je me suis souvenue que, quand j’étais petite, mes parents achetaient des petits pâtons aux fruits et aux épices chez une célèbre chaîne de boulangerie qui s’est doté d’un prénom masculin comme marque de fabrication. J’adorais ça (d’autant plus qu’ils en achetaient rarement je pense). C’est donc de ce souvenir que je me suis inspiré pour créer de toute pièce un pain pomme-cannelle 🙂

N.B. : petite précision, il s’agit bien d’un pain et pas d’un gâteau, donc c’est très peu sucré. Mais rien ne vous empêche de mettre plus de sucre dans la pâte si vous voulez.

Ingrédients pour un pain

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

125g de farine intégrale de blé (T150) 125g de farine intégrale de petit épeautre 2 yaourts de soja (250g) 2 petites pommes (ou 1 grosse !) 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable (peut être remplacé par du fructose) 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de sel 5cL d’eau 2 cuillères à café de bicarbonate 4 cuillères à café de jus de citron

Préparation du pain

Commencez par éplucher et découper les pommes en petits dés. Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez ensemble, les farines, le sel, la cannelle en poudre et les dés de pomme.

Dans un bol, mélangez ensemble le yaourt et le sirop ou fructose. Ajoutez ce mélange et les 5cL d’eau dans le grand saladier. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène.
C’est un peu sec, c’est normal.

Enfin, ajoutez le bicarbonate. Mélangez bien pour le répartir dans la préparation. Puis, ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau vigoureusement.

Versez dans un moule à cake et faites cuire immédiatement au four à 210°C pendant 50 minutes.
Au bout de 20 minutes, mettez une feuille d’aluminium sur le dessus, pour éviter qu’il ne brûle.

Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Vous obtenez un pain moelleux, fondant et épicé, comme un petit rappel d’automne.

Rien de tel que des tartines de ce pain pomme-cannelle au petit-déjeuner (ou au goûter) agrémentées de purée d’amandes ! Miam !

Bon appétit !