Quiche aux poireaux et colombo

Voici une recette végétarienne originale, simple et rustique… comme on les aime, quoi ! Le colombo, un mélange d’épices indien proche du curry mais plus doux, se marie à merveille avec les poireaux.
Avec cette quiche, vous ferez manger des poireaux à n’importe qui ! 🙂

Recette de la quiche aux poireaux et colombo

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour une quiche)

  • 1 pâte à tarte sablée
    (ou 1 pâte sans gluten)
  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 20cL de crème végétale (soja ou riz de préférence)
  • 2 œufs de chia
  • 100g de fromage végétal râpé
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave
  • 1 bonne cuillère à soupe (ou plus !) de colombo (ou de curry)
  • quelques pincées de muscade
  • sel, poivre
  • huile d’olive
Quiche aux poireaux colombo PL

Préparation de la quiche

Lavez les poireaux ; émincez-les finement ainsi que les oignons.
Dans une poêle, faites revenir poireaux et oignons dans de l’huile d’olive. Baissez le feu et laissez fondre tranquillement.

Pendant ce temps, préparez les oeufs de chia : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de chia avec 6 cuillères à soupe d’eau, mélangez et laissez prendre pendant 10 minutes. C’est prêt quand toute l’eau est absorbée et que la consistance est gélatineuse.

Ensuite, étalez la pâte à tarte. Puis, abaissez-la dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.

Dans un grand bol, mélangez les œufs de chia avec la crème végétale, le sel, le poivre et la muscade. C’est ce qu’on appelle un appareil.

Une fois que les poireaux et oignons sont bien fondants, assaisonnez-les avec sel, poivre, sirop d’agave et colombo. Mélangez bien.

Étalez le mélange poireaux-oignons dans le fond de quiche, puis versez l’appareil par-dessus. Finissez en saupoudrant de fromage végétal râpé.

Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Quiche aux poireaux colombo PL 2
Servez cette quiche accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré

Bon appétit !

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