On ne pense pas souvent à cuisiner le chou rouge en salade. Et pourtant il est aussi bon cru que cuit !
Voici une recette d’hiver pleine de fraîcheur et de vitamines pour une entrée ou un accompagnement sucré-salé.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation : 10 minutes

1 chou rouge moyen (environ 350g) 1 poire Abatte ou Williams bien mûre une quinzaine de noix quelques gouttes de jus de citron Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’huile de colza (en PL, sinon huile d’olive) 5 cuillères à soupe de vinaigre MELFOR 1 bonne pincée de 4 épices sel, poivre

Préparation de la salade

Emincez le chou rouge en fines lanières. Puis pelez et épépinez la poire et découpez-la en petits dés. Arrosez d’un peu de jus de citron pour qu’elle ne s’oxyde pas. Enfin, concassez grossièrement les noix.

Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez vigoureusement tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Laissez la salade s’imprégner de la vinaigrette pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Servez en entrée ou en accompagnement d’un plat à base de fromage pour une touche de fraîcheur sucrée-salée.

Bon appétit !