C’est bien connu, la cuisine japonaise traditionnelle est réputée pour être équilibrée et diététique. Okinawa, baptisée “l’île des centenaires” en est l’exemple le plus parlant. Sur cette île, très pauvre, les personnes âgées vivent plus longtemps et en meilleure santé que dans le reste du pays. Lire la suite... “Pourquoi la cuisine japonaise est la plus saine du monde ?”
Les graisses (ou lipides) sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont composées de différents types d’acides gras ayant chacun des caractéristiques propres. On les classe en 3 catégories.
Je le dis et le répète, ce ne sont pas les graisses qui font grossir, mais bien les glucides ! Lire la suite... “Info graisses”
Voici les principes de bases de la Méthode des Index Glycémiques (IG) bas. Pour rappel, cette méthode a été élaborée à partir de travaux de recherches et d’expériences scientifiques. La mise au point des index glycémiques est le fait de David Jenkins, chercheur à l’université de Toronto. Lire la suite... “La théorie des Index Glycémiques”
