Le donburi ou don en raccourci, signifie littéralement “bol de riz”. C’est un plat traditionnel de la cuisine japonaise qui se décline avec différentes garnitures. Ici je vous le propose en version vegan avec oignon, carottes et avocat. Complet, diététique et rassasiant, c’est un plat parfait pour une journée bien remplie ou avant une épreuve sportive.

Le saviez vous ?
La cuisine japonaise est la plus saine du monde !

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Ingrédients pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

140g de riz à sushi (ou koshihikari) 2 carottes (violettes) 1 avocat 1 gros oignon 2 cuillère à soupe de saké à environ 14° d’alcool 2 cuillère à soupe de mirin (sorte d’alcool de riz et de saké) 6 cuillères à soupe d’eau 4 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari sans gluten) 1 pincée de fructose 1/2 cuillère à café de miso rouge ciboulette

Préparation du donburi

Lavez et cuisez le riz, selon votre méthode préférée. Réservez au chaud.
Moi personnellement j’utilise maintenant un bon cuiseur à riz et j’en suis ravie !
(et ça rime !! XD)

Epluchez l’oignon et les carottes et découpez-les en rondelles fines que vous couperez encore en deux.
Dans une petite poêle, versez le saké, le mirin, l’eau, le fructose et la sauce soja. Mélangez bien et ajoutez l’oignon et les carottes découpées. Amenez à fine ébullition et baissez le feu.
Ajoutez le miso et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit dilué. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit fondant (les carottes doivent rester al dente).

Dressez le riz dans deux bols, versez le mélange oignon-carottes par dessus.

Puis coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le noyau et à l’aide d’une grosse cuillère et évidez chaque moitié en un seul morceau. Orientez chaque moitié avec le trou laissé par le noyaux vers le bas et découpez-les de fines tranches. Déposez une moitié dans chaque bol.

Pour finir, agrémentez chaque bol d’un peu de ciboulette ciselée.

Servez chaud et mangez avec des baguettes !

Bon appétit !