Cake marbré aux coings et cacao (végane)

Un collègue m’a donné des coings de son jardin et je ne savais pas trop quoi en faire (disons surtout que je ne voulais pas faire de classique compote de coings ^^). Comme on est dans la période de Noël, j’ai eu envie de faire une recette gourmande de gâteau. Voici donc un cake marbré aux coings et au cacao ultra facile à faire.

J’aime beaucoup la texture de ce cake, moelleuse et gourmande. Et le petit goût citronné des coings lui donne une certaine fraîcheur.
Un petit plaisir végane et à Index Glycémique bas, que demande le peuple ? 😉

Ingrédients pour un cake

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40-45 minutes

  • 200g de farine d’orge mondé
  • 150g de compote de coings non sucrée
    (maison dans mon cas !)
  • 20g de cacao non sucré
  • 220mL de lait végétal
  • 2 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive
    + un peu pour le moule
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 90g de fructose
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Cake marbré coings cacao 1

Préparation du cake

Dans un robot pétrisseur, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le fructose, la cannelle et le sel.
Tout en mélangeant, ajoutez progressivement la compote de coings, le lait, l’extrait de vanille et l’huile d’olive. Vous obtenez alors une pâte assez épaisse. Ajoutez le bicarbonate, mélangez, puis le jus de citron. Mélangez une dernière fois bien consciencieusement.

Le mélange bicarbonate-jus de citron va permettre de faire lever la pâte, il faut donc qu’ils soient bien répartis sinon votre cake ne sera pas gonflé uniformément !

Mettez la moitié de cette préparation dans un saladier et ajoutez-y le cacao en poudre. Mélangez bien, c’est pas évident au début mais avec un peu de patience le cacao finit par bien pénétrer.

Huilez un moule à cake et versez-y la moitié de la pâte blanche. Lissez à l’aide d’une spatule et versez par dessus la moitié de la pâte au chocolat. Répétez l’opération.
Les pâtes vont se mélanger à la cuisson et faire l’effet marbré toutes seules ! 🙂

Faites cuire au four à 180C° pendant 40 à 45 minutes. Le cake est cuit quand une lame de couteau plantée en son centre ressort non humide.

Cake marbré coings cacao 2

Dégustez au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert avec un bon café !

Bon appétit !

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