Pour celles et ceux qui ne veulent pas se casser la tête pour le repas du soir tout en mangeant végétalien, je vous propose un gratin de chou-fleur végan, ultra fastoche. Avec du tofu fumé et du paprika fumé, ce gratin a comme un parfum d’hiver ! 😉

Pour la première fois, j’ai utilisé de la crème d’épeautre, de chez Lima dans mon cas. Uniquement composée d’eau et de farine d’épeautre, elle a un goût un peu fade, donc il faut bien l’assaisonner. Ce qui est intéressant, c’est que sa consistance est plutôt épaisse, ce qui est parfait en remplacement d’une béchamel pour un gratin ou une sauce épaisse.

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Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 chou-fleur 200g de tofu fumé 1 gros oignon 20cL de crème d’épeautre 1 cuillère à café de paprika fumé persil frais ou surgelé sel, poivre huile d’olive

Préparation du gratin

Détachez le chou-fleur en bouquet ; pelez l’oignon et découpez-le en gros quartiers. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, découpez le tofu fumé en lardons. Dans un bol, versez la crème d’épeautre et mélangez avec le paprika fumé. Salez et poivrez généreusement.

Quand le chou-fleur et l’oignon sont cuits, transférez-les dans un plat à gratin huilé, salez, poivrez et versez la crème d’épeautre par dessus.
Faites gratiner au four à 210°C pendant 15 minutes.

Parsemez de persil avant de servir et régalez-vous ! 🙂

Bon appétit !