J’adore les muffins et je ne me lasse pas d’expérimenter de nouvelles recettes. Voici ma dernière nouveauté : des muffins au chocolat et au beurre de cacahuètes véganes et sans gluten. Une pâtisserie gourmande et diététique pour recharger les batteries à tout moment de la journée !

Il faut une demi-heure montre en main pour réaliser cette recette, (et en plus elle est ultra-facile). Alors toutes les occasions sont bonnes pour préparer ces muffins express !
Le must : déguster dès la sortie du four quand le chocolat est encore fondant à l’intérieur 😛

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Recette des muffins peanuts-choco

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour environ 8 muffins)

90g de compote de pommes non sucrée 60g de farine de lentilles 30g de farine de coco 130g de poudre d’amandes 2 cuillères à café de graines de lin moulues 10cL de lait végétal (amandes, soja ou autre) 2 cuillères à soupe de purée de cacahouètes 40g de chocolat noir +70% 25g de fructose 25g de sirop d’agave 2 cuillères à soupe d’huile de coco 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à café de bicarbonate chocolat en poudre pour la déco

Préparation des muffins

Découpez grossièrement le chocolat au couteau. A vous de voir si vous préférez avoir des gros bouts fondants ou des petites pépites 😉

Dans un saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : les farines, la poudre d’amandes, les graines de lin, le fructose, le bicarbonate.

Ajoutez les ingrédients “mouillés” : la compote, la purée de cacahouètes, le sirop d’agave et l’huile de coco. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

Puis versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger. Ajoutez les morceaux de chocolat et finissez par le jus de citron. Mélangez vigoureusement jusqu’à avoir un pâton homogène.

Graissez un moule à muffins et remplissez chaque coque au 3/4 (ça va lever un peu à la cuisson).
Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Attendez un peu avant de vous jeter dessus, hein, c’est chaud ! 😉

Bon appétit !