Voici une recette qui plaira à tout le monde (parce qu’elle est délicieuse) et qui conviendra aussi à tout le monde. Et le top c’est que cette quiche est végétalienne et sans gluten. Quand je vous dis qu’elle va à tout le monde ! 😉

Cette quiche, accompagnée de sa salade de tomates-basilic est ma vision d’un bon repas de printemps. C’est typiquement le plat que je m’attends à manger avec des amis ou de la famille, profitant des premiers jours de chaleur sur une terrasse ensoleillée. 🙂

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Ingrédients pour 1 quiche

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

• 1 pâte à tarte sans gluten
• 3 poireaux
• 25g de pignons de pin
• 1 pot de 235g de crème végétale (par exemple Sojami *)
• 15cL de lait de soja
• 20g de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de fructose
• 2 pincées de muscade
• 2 cuillères à café de thym
• facultatif : 2 cuillères à soupe de levure maltée
  (pour ceux qui n’ont pas de souci avec le gluten)
• sel, poivre

* Cette crème de soja, épaisse et non liquide, est vraiment bluffante, c’est une TRES bonne alternative à la crème de vache ! Pour en savoir plus sur le Sojami, c’est ici Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par 20cL de tofu soyeux.

Préparation

Préparez la pâte à tarte sans gluten en y ajoutant 1 cuillère à café de thym.

Pendant qu’elle repose au frigo, occupez-vous des poireaux. Lavez-les, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites revenir à sec les pignons de pin. Dès qu’ils commencent à colorer, coupez le feu. Attention, surveillez-les bien ça brûle très vite !

Dans un saladier, mélangez vigoureusement la crème de soja, la farine de pois chiches et le lait de soja.
Ajoutez les aromates : muscade, fructose, levure maltée (pas pour les intolérants au gluten). Salez et poivrez généreusement.

Quand les poireaux sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation.

Enfin, étalez la pâte à tarte dans un moule et piquez-la à la fourchette. Versez-y la préparation et parsemez de pignons de pin.

Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Servez cette quiche accompagnée d’une belle salade de tomates et basilic au vinaigre balsamique.

Bon appétit !