Je vous ai dit que l’aubergine est un de mes légumes préférés ?! Et je suis aussi une inconditionnelle du pesto ! Alors le mariage des deux est apparu comme une évidence. Voici une recette ultra simple et délicieuse !
Ce plat d’été peut se consommer chaud ou froid, en entrée ou en plat accompagné de crudités et d’un vin blanc sec pour un dîner léger et gourmand.
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 à 60 minutes
|
 |
Préparation
Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur et striez la chair.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire au four à 200°C pendant 30 à 45 minutes. La chair doit être tendre et se détacher facilement.
Une fois l’aubergine cuite, prélevez sa chair et découpez-la en dés. Saupoudrez de fructose, mélangez avec le pesto et remplissez à nouveau les coques d’aubergines avec le mélange.
Remettez au four à 200°C pour 15 minutes.
A déguster chaud ou froid soit en entrée, soit en plat accompagné de crudités.
Bon appétit !
les aubergines sont aussi mon plat préféré…mon mari en a planté ds le jardin et je me régale tout l’été. elles sont blanches car plus douces.
je les fait cuire au micro onde 8 mn sous cloche et assassinées de plusieurs coups de couteau;:))
puis tu les mange nature comme un fruit ou accompagné de sauce tomate pesto, fromage allegé ou autre…
bon appétit
Miam ! 😉