On connaît le gaspacho, la fameuse et délicieuse soupe froide espagnole. Et bien voici le tarator, une soupe froide bulgare, tout aussi délicieuse ! Ici dans une version végane, elle est composée principalement de yaourt (de soja), de concombre et de noix.

En deux temps, trois mouvements, vous pouvez préparer cette soupe désaltérante et assez unique. Elle peut être servie en entrée ou, à la façon bulgare, en accompagnement de différents petits plats 😉

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Recette du tarator

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 concombre 400g de yaourt de soja 1 gousse d’ail 20g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre

Préparation du tarator

Epluchez le concombre et râpez-le à la râpe à gros trous. Pressez l’ail et concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec 10cL d’eau. Ajoutez le concombre râpé, l’ail, le persil, l’aneth et l’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Si vous préférez une consistance plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau.

Servez frais dans des bols à soupe avec les noix en topping.

Bon appétit !