Voici une recette de base pour faire n’importe quel cake aux légumes sans gluten et végane. C’est un plat assez pratique et vite fait pour finir les restes, utiliser les légumes qui trainent au fond du frigo ou quand on a des invités de dernière minute ! J’adore sa texture est moelleuse et peu importe les saveurs choisies, c’est toujours une réussite 🙂
Ingrédients de base (pour un cake salé)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
- 200g de farine de pois chiches
- 2 œufs de chia
(2 cuillères à soupe de graines de chia trempées dans 6 cuillères à soupe d’eau pendant une dizaine de minutes) - 25cL de lait végétal non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel, poivre, thym
Préparation
Dans un saladier, battez la farine de pois chiches avec le sel, le poivre et le thym.
Rajoutez l’huile d’olive, les oeufs de chia et enfin le lait végétal petit à petit. Fouettez vigoureusement jusqu’à disparition des grumeaux.
Ajoutez ensuite les ingrédients que vous voulez suivant votre inspiration du moment : fromage végétal en cube, légumes, noix… Toutes les combinaisons sont possibles !
Attention !
Rajoutez le bicarbonate au tout dernier moment et mélangez bien. Puis versez le jus de citron et mélangez à nouveau. De petites bulles se forment dans la pâte, c’est normal, c’est la réaction produite par ce mélange acido-basique qui dégage du CO2. Il faut alors tout de suite enfourner !
Faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Au bout d’environ 20 minutes, si la croûte devient trop brune, vous pouvez mettre une feuille d’aluminium par dessus pour éviter qu’elle ne brûle.
Dégustez le cake chaud ou froid avec des crudités.
Idées de recettes de cake végane
- 250g de champignons, 100g de fromage végétal type cheddar, 1 échalote, persil
- 1 poivron, 1/2 courgette, 1 oignon
- 2 tomates, 1 poivron, 80g d’olives, basilic
- 100g de mozzarella végane, 1 tomate, herbes de Provence
- 250g de brocoli, 150g de noisettes, muscade
- … à vous de me donner vos idées !…
Bon appétit !
Merci pour cette belle découverte. C’était surtout pour mon amie car régime SG
A la place du lait végétal j’ai ajouté deux petit »caillé brebis » pour cause intolérance au lait.
Sauf que pour mon amie c’était surtout intolérance caséine donc un flop pour moi (indication sur le pot pour les intolérants lactose)
Sinon c’était très bon ma base de légumes était courgettes, champignons frais, tomates confites, thym, ciboulette, sauge, sel, poivre, ail, pointe d’ortie, bicarbonate, et vinaigre de xérès vieux.
Franchement j’ai la chance de ne pas avoir de problème avec le gluten mais ce cake est 1000 fois trop bon.
Merci beaucoup pour cette découverte je garde votre site dans mon cœur.
Brigitte
Merci Brigitte !
Pour l’intolérance au lactose, il est indispensable d’utiliser du lait végétal ! Il yen a de nombreux aux goûts variés, mon préféré c’est le lait de riz en boisson ou pour la cuisine/pâtisserie.
Bonjour Sacha,
Merci pour votre blog très intéressant, que je viens de découvrir.
depuis que j’ai découvert que je suis intolérante au gluten j’ai du mal à retrouver le plaisir de cuisiner car je ne sais pas comment et quoi faire. De plus je souhaiterais perdre du ventre et voudrais éviter de trop utiliser de la farine de riz.
J’espère donc que vos menus vont m’aider à retrouver le plaisir de cuisiner et de partage avec mon entourage !
Nous n’aimons pas le goût de la farine de pois chiches, pourriez-vous me dire par quoi nous pourrions la remplacer et si les quantités à utiliser sont similaires ?
A bientôt !
Bonjour Carole,
Moi aussi j’ai eu des expériences douloureuses avec la farine de pois chiches ! :/
Il faut suivre des recettes prévues pour et son goût est imperceptible. Par exemple, je vous garantis que les cakes salés faits à partir de la recette de base sont délicieux (http://jemangedoncjemaigris.com/recettes/recette-de-base-pour-cake-sans-gluten-pl/) !
Sinon, vous pouvez essayer la farine de lentilles, de coco ou de soja, pour du salé comme du sucré. Pour les proportions, c’est toujours un peu délicat. On peut remplacer la farine de riz par 2/3 de farine de lentilles. La farine de coco, elle, est très absorbante ; il faut donc plus de liquides dans la préparation. Quant à la farine de soja, j’avoue que je n’en utilise pas (pour des raisons écologiques et sociétales).
Je vous conseille dans tous les cas de suivre des recettes toutes faites, c’est difficile d’improviser avec les farines (et je parle en connaissance de cause !). 😉
Voici l’article du blog sur les farines pour connaître leurs IG : http://jemangedoncjemaigris.com/nutrition/farines-pl-et-gp/
🙂
Merci Sacha pour cette réponse rapide !