Attention, grosse gourmandise en vue ! Ce caprice gourmand est un hymne au chocolat. Composé d’une mousse légère chocolat-cacahouètes, arrosée d’une sauce végétale au chocolat, le tout surmonté de cacahouètes caramélisées, c’est un véritable appel à la gloutonnerie ! Et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez allégrement succomber à la tentation 🙂
Je vois d’avance mon chéri me dire “Quoi ?! Encore un dessert au chocolat ?!” Ben oui, je suis accro au choco ! 😉
Je suis aussi une grande fan de pâte d’arachide dans des recettes salées (notamment le mafé sénégalais) ou sucrées. Dans ce dessert, j’ai marié mes deux péchers mignons : le chocolat et la pâte de cacahouètes. Un mariage qui a de l’avenir, c’est moi qui vous le dis !
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Prise : 2 heures au frigo
Pour la mousse :
- 40g (4 carreaux) de chocolat noir à +70%
- 4 cuillères à soupe de purée de cacaouètes (ou pâte d’arachide) *
- 50g de yaourt de soja
- 6cL de lait d’amandes ou de soja
- 2 cuillères à soupe de fructose
- 1 pincée de sel
Pour la sauce chocolat :
- 25g de chocolat en poudre 100% cacao
- 2 dattes
- 2 cuillères à soupe de fructose
- 10g de purée de cacahouètes
- 8cL de lait d’amandes ou de soja
- 10g d’huile ou de beurre de coco
- 1 pincée de sel
Pour la déco :
- 1 poignée de cacahouètes non salées
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de fructose
* et pas de beurre de cacahouètes, qui est une préparation contenant du sucre, du lait et autres…
Préparation
On commence par la mousse choco-cahouète :
Faites en sorte que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la recette.
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir en morceaux avec la purée de cacahouètes. Mélangez régulièrement à la cuillère en bois.
Quand la préparation est quasiment fondue, coupez le feu et réservez. Dans un bol, mélangez le lait, le yaourt et le fructose puis ajoutez-y le chocolat fondu.
Versez la mousse dans deux ramequins et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, on s’occupe des cacahouètes caramélisées :.
Dans une petite poêle, faites revenir les cacahouètes à sec, en surveillant bien pour que ça n’attache pas !
Puis, ajoutez l’eau et le fructose et laissez caraméliser.
Versez dans une assiette et laissez refroidir.
Au dernier moment, préparez en 2 minutes chrono la sauce chocolat :.
Dans un blender, mettez tous les ingrédients de la sauce choco. Mixer jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
Résistez à la tentation de manger toute la sauce chocolat à la petite cuillère 😉
Versez la sauce chocolat dans les ramequins de mousse au chocolat. Ajoutez les cacahouètes caramélisées et ça y est.
Plongez dans l’extase chocolatée et ronronnez de plaisir ! 🙂
Bon caprice !
