Il y existe plein de fromages végétaux différents (dont plusieurs recettes sur ce blog), mais tous ne fondent pas. J’ai longtemps cherché dans le commerce un fromage végétal pour mes pizzas, gratins de pâtes ou de légumes. mais sans beaucoup de succès. Alors j’ai décidé d’en faire maison!
Après quelques essais dans ma cuisine, j’ai validé cette recette de fromage végane très facile qui rappelle la mozzarella, à utiliser pour tous vos plats au four !

La difficulté d’un fromage végane qui fond, c’est d’obtenir la bonne texture à la fois dense et qui fait des filaments. Pour cela, le secret c’est la farine de tapioca (aussi appelée fécule de tapioca). Issu du manioc, le tapioca a une fort pouvoir épaississant et un goût neutre ; il convient au régime sans gluten.
On en trouve également sous forme de billes, notamment dans le thé aux perles (ou bubble tea).

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Ingrédients (pour 1 plat)

Préparation : 10 minutes

300g de tofu soyeux 40g de farine de tapioca (ou fécule de tapioca) 2 cuillères à soupe de levure alimentaire 100mL d’eau 2 cuillères à soupe d’ail en poudre 50mL d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à café de sel poivre au goût

Préparation du fromage végétal

Alors, c’est très simple et très rapide.
Mettez tous les ingrédients dans un blender, et mixez. Puis, versez dans une casserole et chauffez à feu moyen tout en remuant continuellement.
Dès que le mélange commence à épaissir, coupez le feu et continuez à mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée. Il est important de ne pas chauffer trop fort et de bien mélanger sinon le fromage sera granuleux.

Voilà ! Vous avez votre mozzarella végane ! Vous pouvez la garder au frigo 3-4 jours ou l’étaler immédiatement sur votre pizza ou gratin préféré 🙂
Notez que la consistance ne va pas changer au cours de la cuisson.

Bon appétit !