Voici une tarte façon provençale qui sent bon le soleil de la Méditerranée avec ses artichauts confits, son poivron et ses courgettes ! A manger chaude ou froide et incontournable pour vos pique-niques estivaux, elle est haute en couleurs, et aussi rapide que simple à préparer.
Ingrédients pour une tarte
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
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Préparation de la tarte
Epluchez les courgettes une bande sur deux pour garder une bonne dose de vitamines (et parce que c’est plus joli !) Puis coupez-les en tranches pas trop épaisses.
Découpez le poivron en lanières.
Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les gousses d’ail pressées. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les courgettes et le poivron. Salez, poivrez. Continuez à faire sauter à feu moyen tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, préparez les oeufs de chia : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de chia avec 6 cuillères à soupe d’eau, mélangez et laissez prendre pendant 10 minutes. La consistance doit être visqueuse et dense.
Quand les légumes commencent à rendre leur jus, ajoutez le concentré de tomates et le paprika et les herbes de Provence à votre guise. Continuez à faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Puis, étalez la pâte à tarte dans un moule et piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, battez la crème végétale avec l’œuf de chia. Salez et poivrez.
Dans le moule à tarte, versez les légumes cuits, l’appareil (c’est-à-dire le mélange oeufs-crème) et saupoudrez de fromage végétal râpé et de graines de tournesol.
Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes.
Sortez la tarte du four et répartissez les coeurs d’artichauts confits coupés en 4 sur le dessus. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Cette tarte peut se manger tiède ou froide accompagnée de crudités pour un repas complet et sain.
Bon appétit !
