Winter is coming ! 😉 Le froid est de retour, et avec lui les bons petits plats mijotés. Simple et efficace, ce ragoût végane vous réconciliera avec le tofu, ici cuisiné en marinade aux inspirations japonaises.

Les quantités de ce mijoté sont pour 2 personnes en plat unique, ou pour 4 personnes en l’accompagnant par exemple d’une salade mêlée ou de tartines de pâté végétal.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Trempage : 4 heures minimum
Cuisson : 40 minutes

500g de patates douces 2 courgettes (1 jaune et 1 verte) 200g de tofu 1 oignon rouge 150mL de lait de coco VitaCoco ou autre margarine végétale huile d’olive sel et poivre Marinade 4 cuillères à soupe de sauce tamari 2 cuillères à soupe de saké à 14° 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 cuillère à café de pâte de gingembre OU de gingembre frais râpé coriandre ciselée

Préparation

Une demi-journée ou une nuit à l’avance, préparez la marinade dans un bol et faites-y tremper le tofu découpé en cubes moyens. Déposez sur le tout un film fraîcheur au contact. Pensez à mélanger de temps en temps pour que le tofu soit bien imbibé sur toute les faces. De blanc, il devient brunâtre, coloré par la marinade.

Le jour J :
Pelez les patates douces et découpez-les en gros quartiers. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient al dente (environ 15 minutes) et réservez.
Occupez-vous des oignons et des courgettes : pelez-les (une bande sur deux pour les courgettes) et émincez-les en rondelles moyennes.
Dans une grande poêle, faites fondre un mélange 50/50 de margarine et d’huile d’olive. Quand la matière grasse est bien chaude, faites revenir les oignons rouges à feu moyen. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les courgettes et salez et poivrez.

Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes se ramollissent. Puis, ajoutez le lait de coco, les patates douces et le tofu avec sa marinade. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une trentaine de minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin et régalez-vous !

Bon appétit !