Une pizza sans gluten, végane et à IG bas c’est possible ??!! Et oui, avec une pâte à base de quinoa toute simple à faire. ^^
Petite confidence : cette recette inédite ne vous fera absolument pas regretter les pizzas classiques 🙂
Cette pâte à pizza est ma découverte culinaire de l’année. Elle est délicieuse, moelleuse et croustillante juste comme il faut 🙂
Ici je vous propose une recette toute verte, végétale et très gourmande. N’hésitez pas à me donner d’autres idées de garniture dans les commentaires.
Ingrédients pour 1 pizza
Trempage : 6-8 heures
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40-45 minutes
Pour la pâte :
-
- 150 mL de quinoa
(garanti sans gluten pour les intolérant-e-s) - 100mL d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 mL de quinoa
Pour la garniture :
- 1 petite courgette
- 1/2 poivron vert
- environ 100g de Veganella au basilic
- 1 petit pot de pesto végane
Préparation de la pâte à pizza
Faites tremper le quinoa dans l’eau froide pendant 6 à 8 heures (et pas plus sinon il absorbera tout !).
Mettez le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l’huile d’olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixez jusqu’à avoir une pâte épaisse et homogène. Versez cette pâte dans un plat à four rond, en ayant préalablement placé une feuille de papier sulfurisé au fond.
Etalez la pâte pour former la pizza. A vous de choisir le type de pâte à pizza que vous préférez : soit fine et croustillante, soit épaisse et moelleuse ; tous les gouts sont dans la nature ! ^^
Précuisez la pâte au four à 220°C pendant 15 minutes. Puis retournez-la et faites précuire sur l’autre face encore 15 minutes. Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir !
Pendant la cuisson, préparez la garniture.
Lavez le poivron et la courgette. Epluchez la courgette (perso je n’enlève qu’une bande de peau sur deux) et découpez-la en fines tranches dans le sens de la longueur. Découpez le poivrons en petits dés et la Veganella en tranches moyennes.
Garnissez le fond de tarte avec le pesto, gardez-en environ la moitié pour la suite.
Puis ajoutez les tranches de courgette (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la courgette) et les dés de poivrons.
Finissez par répartir régulièrement les tranches de Veganella et ajoutez sur chaque une petite cuillère de pesto.
Faites (encore) cuire le tout pendant 10 à 15 minutes. La Veganella ne fond pas vraiment, elle doit être dorée ainsi que les bords de la pizza.
Et maintenant, enjoy ! :p
Bon appétit !
Wow! Elle a l’air incroyable cette pâte à pizza! Tout ce qu’il faut : sans gluten, sans fécule et iG bas… et bien levée! J’ai hâte d’essayer… quelques questions: les quantités indiquées donnent une pizza de quel diamètre environ? Le moule est-il obligatoire pour la cuisson ou la pâte est assez dense et donc sans moule pourrait jouer aussi (comme avec une pâte à pizza standard)?
Faut-il égoutter le quinoa avant de le mixer?
Merci d’avance pour tes réponses!
P.s. Ayant une alimentation végétarienne, sans gluten et depuis peu IG bas, c’est casse-tête pour trouver des recettes… ton site est une mine de bonnes idées! Merci pour tout ce que tu partages!
Bonjour Diana,
Bien contente de t’aider avec mes recettes ^^ (tu peux aussi regarder la section “Ressources utiles” du site, à partir du menu en haut).
Pour répondre à tes questions :
– c’est pour une pizza de diamètre environ 20-22cm (selon l’épaisseur)
– le moule c’est pour éviter que la pizza ne coule à travers ta grille de four, la pâte est très molle au départ.
– non pas la peine d’égoutter le quinoa avant de le mixer.
N’hésite pas à me donner ton avis une fois que tu as essayé la recette ! Bonne cuisine !
Fait ce midi, et bluffée par cette pâte que j ai garni de pesto au basilic, de champignons et d aubergines avec quelques dés de mozzarella dit bufflonne. Avec une salade verte.Au top ! En plus, ça cale bien, donc parfait pour moi qui a tendançe à grignoter ! Un grand merci pour cette recette !
J’ai réalisé cette pizza en modifiant un peu la garniture : pas de pesto alors j’ai utilisé un reste de lentilles que j’ai malaxé avec du soja cuisine pour le fond, de la courgette en lamelles, du blanc de poireau revenu et pour finir du fromage local type gruyère. La pâte est délicieuse (j’avais peur d’un goût un peu fort de quinoa). Je pense que 100ml de quinoa aurait largement suffit. Je me suis régalée. Je garde la recette à décliner à loisir … Merci Sacha pour toutes ces bonnes recettes.
Excellent idée ! J’aurai pensé que le quinoa fonde avec la cuisson, mais vu tes photos ca à l’air de bien tenir. A tester !
Non-non ça tient bien, moi-même j’ai été bluffée par cette pâte à pizza ^^