J’adore les cuisines asiatiques, et tout particulièrement la cuisine thaï (même si je n’en cuisine pas souvent). Dans cette recette, je vous propose un traditionnel et efficace riz aux petits légumes thaï et leur sauce au curry et à la crème de coco. Un délice aux parfums d’ailleurs !

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Ingrédients pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

120 à 150g de riz basmati BIO 1 courgette 20cL de crème de coco 120g de haricots mange-tout 5cL de sauce soja Pour les intolérants au gluten, vérifiez bien qu’elle n”en contient pas ! 1 poignée de noix de cajou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre coriandre fraîche sel, poivre facultatif : du piment

Préparation du riz aux légumes thaï

Lavez le riz à l’eau froide 3 fois. Puis, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, jetez-y le riz basmati et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant que le riz cuit, équeutez et enlevez le fil central des haricots mange-tout.
Lavez la courgette et les mange-tout. Pelez la courgette sur une bande sur deux (c’est plus joli et ça permet de profiter des vitamines contenues dans la peau sans que la texture ne soit trop craquante) et découpez-la en rondelles pas trop épaisses.

Dans une poêle, faites revenir la courgette et les mange-tout dans de l’huile d’olive. Quand ils commencent à dorer, déglacez à la sauce soja. Laissez mijoter quelques minutes puis rajoutez la crème de coco, le curry, le sel, le poivre et éventuellement le piment. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez le riz dans les assiettes, versez les légumes et leur sauce par-dessus et saupoudrez le tout de noix de cajou concassées et de coriandre ciselée.

Et voilà un repas bon, sain et gourmand parfait pour un dîner exotique ! 🙂

Bon appétit !