Voici une recette que m’a gentiment envoyée Claudine, une lectrice de ce blog. C’est une façon originale de cuisiner du chou blanc cuit.. mais en salade ! En plus on peut en manger en repas PL ou GP. Merci à toi Claudine ! 🙂

Ingrédients (pour 6 personnes)

400g de chou blanc
40g de pignons de pin
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
(facultatif) baies de Goji

Préparation de la salade de chou

Bien laver le chou. L’émincer en lamelles et le faire blanchir quelques minutes à l’eau bouillante.
(note : on peut mettre un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson pour que le chou soit plus digeste)

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.

Mélanger le chou tiédi, la vinaigrette, les pignons et éventuellement les baies de Goji.

Servir très frais.