Le blanc-manger est une version exotique de la panna cotta. C’est un dessert sans gluten et sans produits laitiers que j’aime particulièrement pour ses saveurs et sa texture. Le truc ultime, c’est le coulis chaud sur le blanc-manger frais. Un vrai délice végane (oui, ses deux mots sont compatibles 😉 )! Et en plus, c’est une recette super simple et rapide.

Télécharger / Imprimer l'article

Recette du blanc-manger

Préparation : 5 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

500mL de lait de coco 250g de fraises surgelées 2g d’agar-agar 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 20g de fructose 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du blanc-manger

Faites chauffer dans une casserole le lait de coco, le sirop d’agave et l’agar-agar. Dès que ça bout bien, coupez le feu et laisser refroidir.
Versez la préparation dans 4 verrines et laissez prendre au frais au moins 4 heures.

Pendant ce temps faites décongeler les fraises au micro-ondes ou à l’air libre si vous avez le temps.
Puis découpez-les en 4 et faites les compoter avec leur jus et le fructose dans une casserole. Laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée (moi j’aime bien quand c’est assez épais). Pour finir, passez-les au mixer pour obtenir un coulis bien lisse. Réservez.

Dressage du dessert

Environ un quart d’heure avant de servir, sortez les verrines du frigo. Réchauffez doucement le coulis jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas brulant. Versez le coulis équitablement dans les verrines et servez aussitôt !

Bon appétit !