Cette salade de printemps végane est originale et délicieuse : l’amertume de l’endive, l’acidité de la pomme et le moelleux de l’orge sont liés par une vinaigrette sucrée-salée. Elle fera un bon plat complet à manger sur le pouce ou une entrée sympathique à déguster entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
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Pour la vinaigrette :
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Préparation de la salade
Commencez par cuire l’orge mondé dans le bouillon de légumes pendant 45 minutes à feu doux. En fin de cuisson, il ne devrait plus rester de liquide. Egouttez et laissez refroidir.
Pelez la pomme et retirez trognon, noyaux et autres parties dures. Découpez-la en petit dés et arrosez de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Emincez finement l’endive.
Mettez la pomme, l’endive, l’orge mondé cuit et la ciboulette dans un saladier et préparez la vinaigrette.
Environ un quart d’heure avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade, et mélangez bien.
Voici une salade complète à emmener au bureau ou en pique-nique !
Bon appétit !
Cette recette de salade est vraiment très appétissante, moi qui cherche des préparations vegan originales et pleines de saveurs je suis comblée merci à vous de partager vos créations persos !
Bonsoir Sacha !
Merci beaucoup pour ta réponse,mais je parlais bien du PANEER qui est du fromage Indien,ça ressemble à du
tofu.
Le gout est excellent et on peut le manger de différente manière.
J’adore, le seul problème est que je ne connais pas son IG.
Je te souhaite une bonne soirée.
Bonjour Murielle, désolée pour cette réponse tardive, j’espère qu’elle te sera utile quand même !
En fait le paneer c’est une sorte de mozzarella indienne ! ^^
Les laitages ont un indice glycémique moyen, tu peux donc manger du paneer en repas PL (pas GP car il contient des graisses saturées). Par contre, les laitages génèrent une forte réponse en insuline du fait du lactosérum qu’ils contiennent, ils sont donc à consommer avec modération (je préconise pas plus d’un produit laitier/jour).
Bonjour,
La quantité de bouillon me parait énorme par rapport à la quantité d’orge.
En théorie, il faudrait 3 volumes d’eau pour 1 volume d’orge mondé.
Bonjour,
J’ai découvert le panner,mais je ne connais pas son IG.
pourriez-vous me renseigner.
Merci beaucoup pour votre aide et pour vos excellentes recettes.
Bonjour Murielle et merci pour ce message ! 🙂
Je pense que tu parles du panais, il a un IG de 50, donc à manger en repas GP. J’aime bien aussi son petit goût sucré, on peut même en faire des dessert (comme un carrot cake par exemple) !