Dans l’idée du banana bread, ce cake gourmand et sain ravira tous vos petits-déjeuners et goûters. Extra moelleux et très peu sucré, on peut aussi le tartiner de purée d’amandes, de sirop d’agave ou de confiture au fructose pour encore plus de gourmandise ! 😉

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Ingrédients

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes

3 bananes pas trop mûres 300g de tofu soyeux 50g de graines de lin moulues 150g de farine de blé intégrale (T150) 100g de farine de petit épeautre intégrale (ou farine de blé intégrale) 50g de chocolat noir +70% 30g de fructose 1 cuillère à café de gomasio 1 cuillère à soupe de bicarbonate 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation du cake

Découpez le chocolat en petits carrés irréguliers et les bananes en rondelles.

Dans un mixeur à légumes, mélangez les bananes découpées, le tofu soyeux et le fructose.

Versez la préparation dans un grand saladier et ajoutez-y les graines de lin moulues, les farines, le chocolat et le gomasio. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Au dernier moment, versez le bicarbonate dans la préparation. Mélangez bien puis ajoutez le jus de citron. Mélangez une dernière fois afin de bien répartir le tout et versez dans un moule à cake siliconé.

Enfournez avec une coupelle d’eau à côté (pour que le cake soit bien moelleux) et faites cuire 45 à 50 minutes à 200°C.
A mi-cuisson, posez une feuille d’aluminium sur le dessus pour éviter qu’il ne brûle.

A la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir tête en bas.

A déguster tiède ou froid, c’est un régal ! 😀

Note pour les gourmand-e-s : vous pouvez le tartiner de purée d’amandes ou de Nuts, c’est royal ! 😉

Bon appétit !