Super pratiques pour manger au bureau ou sur le pouce, ces buns faits maison sont aussi très bons. Et ça change des sandwiches ! Ici, c’est une version estivale avec des petits pois, des olives, des tomates séchées et du thym. Un vrai régal !

Cette recette est inspirée d’une recette du blog culinaire “La gourmandise selon Angie”

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Ingrédients pour 4 buns

Préparation : 15 minutes
Levée : 2 heures
Cuisson : 10 minutes + 20-25 minutes

Pour la pâte : 230g de farine de blé intégrale T150 15cL de lait de soja + 2 cuillères à soupe 12g de levain fermentescible 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de gomasio 1 cuillère à café de fructose graines de sésame Pour la garniture : 50g de petits pois frais ou en conserve 2 tomates séchées 1/2 oignon 4-5 olives noires 1 cuillère à café de concentré de tomates thym sel, poivre

Préparation

On commence par préparer la pâte à pain.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé intégrale, le levain, le sel, le fructose, l’huile d’olive, le gomasio et les 15cL de lait de soja.
Pétrissez la pâte quelques minutes puis formez une boule. Couvrez d’un torchon au contact et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2h.

Pendant ce temps, vous pouvez vous atteler à la préparation de la garniture.
S’ils sont frais, écossez les petits pois et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Hachez finement le demi-oignon, les tomates séchées et les olives et faites-les revenir à feu vif dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les petits pois, le concentré de tomates et le thym. Salez poivrez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à ce quel’excédent de liquide se soit évaporé. Puis, passez le tout au mixer.

Maintenant que la boule de pâte a levé, dégazez-la d’un coup de poing. Faites 4 pâtons égaux que vous façonnez en boules.
Aplatissez bien les boules et déposez au centre de chacune un quart de la préparation mixée. Refermez les boules de façon à ce que la farce soit bien au milieu et déposez-les fermeture vers le bas.

Avec un pinceau, étalez un peu de lait de soja sur le dessus de chaque bun et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !