Retombons en enfance avec ce dessert devenu un classique de la cuisine française : le flan au caramel !
Ici, il est décliné en version végane mais il reste toujours aussi savoureux et gourmand (et très simple à faire). A manger en dessert, au goûter ou au petit-déjeuner.
La seule partie un peu technique de ce dessert réside dans le caramel liquide.
Ne le laissez pas cuire trop longtemps ou il fera du caramel solide et sera impossible à manger avec le flan (hum, je parle en connaissance de cause -_-‘ )
Ingrédients (pour 4 flans)
Préparation : 10 minutes
Prise : au moins 2 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour le caramel :
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Préparation des flans caramel
Dans une casserole, versez le lait avec le sirop d’agave, l’extrait de vanille et l’agar-agar et faites à chauffer à feu moyen. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition, puis ramenez sur feu doux et laissez bouillir 3 minutes tout en continuant à bien fouetter.
Versez cette préparation dans 4 ramequins individuels et laissez prendre au frigo pendant au moins 2 heures.
Pour le caramel liquide :
Mettez le fructose, le jus de citron et 2cL d’eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen en surveillant.
Quand le tout prend une coloration blond foncé (mais pas brun !!) ajoutez 4cL d’eau froide et faites chauffer encore 1 minute (pas plus !). Réservez.
Servez les flans nappés de caramel liquide et parsemés de noix de coco ou d’amandes effilées.
Bon appétit !
Très très bon ! Je les ai fait sans beurre de coco car je n’en avais pas, avec du lait d’amande au lieu du soja. Et pour le caramel, j’ai caramélisé du sirop d’agave.
Ah, et j’ai mis le caramel au fond des ramequins, pour qu’il se liquéfie et coule sur le flan une fois démoulé. Miam !
(Je vais finir par commenter toutes tes recettes ! 😀 )
Bonne idée !