Retombons en enfance avec ce dessert devenu un classique de la cuisine française : le flan au caramel !
Ici, il est décliné en version végane mais il reste toujours aussi savoureux et gourmand (et très simple à faire). A manger en dessert, au goûter ou au petit-déjeuner.

La seule partie un peu technique de ce dessert réside dans le caramel liquide.
Ne le laissez pas cuire trop longtemps ou il fera du caramel solide et sera impossible à manger avec le flan (hum, je parle en connaissance de cause -_-‘ )

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Ingrédients (pour 4 flans)

Préparation : 10 minutes
Prise : au moins 2 heures
Cuisson : 10 minutes

40cL de lait végétal 4 cuillères à soupe de sirop d’agave 2g d’agar agar 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille lamelles de noix de coco ou amandes effilées pour la déco Pour le caramel : 40g de fructose 1/2 cuillère à café de jus de citron 2cL + 4cL d’eau

Préparation des flans caramel

Dans une casserole, versez le lait avec le sirop d’agave, l’extrait de vanille et l’agar-agar et faites à chauffer à feu moyen. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition, puis ramenez sur feu doux et laissez bouillir 3 minutes tout en continuant à bien fouetter.

Versez cette préparation dans 4 ramequins individuels et laissez prendre au frigo pendant au moins 2 heures.

Pour le caramel liquide :

Mettez le fructose, le jus de citron et 2cL d’eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen en surveillant.
Quand le tout prend une coloration blond foncé (mais pas brun !!) ajoutez 4cL d’eau froide et faites chauffer encore 1 minute (pas plus !). Réservez.

Servez les flans nappés de caramel liquide et parsemés de noix de coco ou d’amandes effilées.

Bon appétit !