Voici un récapitulatif des principales farines à Index Glycémique bas (donc inférieur à 50). Je vous livre les principales infos nutritionnelles, la présence ou non de gluten et leur utilisation. Vous verrez qu’il n’y a pas que le blé dans la cuisine ! ^^
Farine de blé intégrale T150, IG 45Cette farine, que vous trouverez dans les magasins bio principalement, est faite à partir du grain de blé entier. |
Ah le pain ! Aliment par excellence de la culture française et symbole de nourriture ! Les expressions autour du pain sont innombrables : «Ca ne mange pas de pain», «Avoir du pain sur la planche», «Gagner son pain»…. Il est aussi accusé de “faire grossir”, et regardé avec suspicion par certains, bref il déchaîne les passions ! Lire la suite... “Info Pain”
Les graisses (ou lipides) sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont composées de différents types d’acides gras ayant chacun des caractéristiques propres. On les classe en 3 catégories.
Je le dis et le répète, ce ne sont pas les graisses qui font grossir, mais bien les glucides ! Lire la suite... “Info graisses”
Voici les principes de bases de la Méthode des Index Glycémiques (IG) bas. Pour rappel, cette méthode a été élaborée à partir de travaux de recherches et d’expériences scientifiques. La mise au point des index glycémiques est le fait de David Jenkins, chercheur à l’université de Toronto. Lire la suite... “La théorie des Index Glycémiques”
Vous avez peut-être déjà remarqué que les Index Glycémiques sont des multiples de 5 (15, 35, 50, 65…). On ne voit jamais un IG de 23 par exemple ! Voici toutes les explications sur le calcul de ces Index Glycémiques
L’index glycémique d’un aliment est déterminé en observant la réponse en insuline du corps après absorption à jeûn de l’aliment en question. Lire la suite... “Comment sont calculés les Index Glycémiques ?”
